Barock Dunkel Weltenburg

Con il termine Dunkel (dal tedesco: scuro) si identificano quelle birre a bassa fermentazione della tradizione rurale di Monaco che hanno come nota distintiva il colore scuro che può andare dall’ ambrato carico fino al Marrone e al Nero.

Cominciamo col fugare qualsiasi dubbio: una birra scura non è, come spesso si è abituati a credere, una birra dalla alta gradazione alcolica: le dunkel sono comprese tra i 4,5% e i 6% gradi vol.: paradossalmente quella che state bevendo è la birra meno alcolica di tutta la gamma prodotta a Weltenburg!

Al Monastero parliamo con orgoglio di questa birra che ha vinto numerosissimi premi e riconoscimenti mondiali come miglior Dunkel al mondo!

Il suo colore è dato da una parte dell’orzo utilizzato che subisce una tostatura donando alla birra quel profumo fragrante e quelli inconfondibile gusto di cereale con una nota finale di caffè.
La nota di malto che sentiamo fin dopo il primo sorso è dovuta alla tipica tecnica della decozione, un passaggio molto complicato nella preparazione della birra che presuppone una grande abilità da chi produce birra.

Personalmente credo che saper fare una grande Dunkel, come quella che avete in mano ora, sia indice di grande abilità da parte del mastro birraio perché proporre al cliente finale un prodotto dal gusto e dalle qualità organolettiche costanti nel tempo è impresa assai ardua.

È il caso di dire che al Fiorentina, che da sempre strizza l’occhio alle novità e alle mode, la Dunkel rappresenta il punto di riferimento, la nostra Stella Polare,  delle nostre proposte!